На фотографии изображен гриб рода Боровик, по всей видимости, это Боровик бронзовый [Boletus aereus] или Боровик темно-каштановый [Boletus badius].
Обоснование выбора
Форма шляпки, ее цвет – темно-коричневый, почти черный, гладкая поверхность, а также цилиндрическая форма ножки с заметным мицелием у основания, и отсутствие ярко выраженного рисунка или сетки на ножке характерны для боровичков. Без возможности увидеть гименофор (трубчатый слой под шляпкой) и более детально рассмотреть ножку, а также узнать место сбора (типовые деревья-симбионты), сложно дать более точное определение для различия между этими двумя видами. Однако, общие признаки указывают на один из этих двух боровичков.
Краткое описание гриба Боровик бронзовый [Boletus aereus]
Это съедобный гриб отличного качества. Шляпка у него толстомясистая, полушаровидная, затем выпуклая, темно-бурая или бронзово-бурая, почти черная, матовая или слегка бархатистая. Мякоть белая, на срезе не меняет цвет, или слегка розовеет. Ножка толстая, булавовидная или бочковидная, позже цилиндрическая, серовато-коричневая, покрытая очень тонкой, малозаметной сеткой. Растет в лиственных лесах, образуя микоризу с дубом, буком, грабом, каштаном. В России встречается редко, в основном в южных регионах.
Краткое описание гриба Боровик темно-каштановый [Boletus badius] (также известный как Польский гриб)
Также является съедобным грибом хорошего качества. Шляпка полушаровидная, затем выпуклая, затем почти плоская, темно-каштановая, бурая, иногда почти черная, матовая, бархатистая. Кожица шляпки не снимается. Мякоть беловато-желтоватая, на срезе слегка синеет, но затем быстро возвращает исходный цвет. Трубчатый слой беловатый, затем желтовато-зеленоватый, при надавливании синеет. Ножка цилиндрическая, ровная или слегка утолщенная к основанию, светло-бурая, волокнистая, без сетчатого рисунка (что отличает его от многих других боровиков). Растет в лиственных и хвойных лесах, образует микоризу преимущественно с елью, сосной, дубом, буком. В России широко распространен.
С чем можно спутать Боровик
- Желчный гриб [Tylopilus felleus]. Этот гриб несъедобен из-за горького вкуса. Отличается розовым (у старых грибов) или кремовым оттенком трубчатого слоя и явно выраженным сетчатым рисунком на ножке, который обычно более светлый, чем основная окраска ножки. При надрезе мякоть желчного гриба не синеет, но может розоветь.
- Сатанинский гриб [Rubroboletus satanas]. Ядовитый гриб. Отличается сероватой или оливково-серой шляпкой, красноватой ножкой с яркой красной сеткой, ярко-желтым трубчатым слоем, который при надавливании сильно синеет. Мякоть гриба на срезе медленно синеет, затем краснеет.
- Различные виды боровиков, которые внешне могут быть похожи, но имеют свои особенности в окраске шляпки, ножки, цвете мякоти на срезе и наличии/отсутствии сетчатого рисунка на ножке. Например, Боровик сосновый [Boletus pinophilus] имеет красновато-бурую или винно-красную шляпку. Белый гриб [Boletus edulis] обычно имеет более светлую шляпку и белую ножку с белой сеткой.
Съедобность
Исходя из схожести с Боровиком бронзовым и Боровиком темно-каштановым, гриб очень вероятно съедобен и имеет хорошие вкусовые качества. Однако, всегда следует проявлять осторожность и при малейших сомнениях в определении гриб лучше не употреблять в пищу. Окончательное определение требует проверки таких признаков, как цвет трубчатого слоя, изменение цвета мякоти на срезе и наличие или отсутствие сетчатого узора на ножке. Для Боровика темно-каштанового характерно легкое посинение мякоти на срезе, для Боровика бронзового — отсутствие изменения цвета или легкое розовение.