На фотографии представлен гриб, который с высокой долей вероятности является груздем красным, или волнушкой оранжевой (по некоторым классификациям это синонимы), или рыжиком красным. Однако из-за отсутствия изображения нижней стороны шляпки и ножки, а также ввиду того, что грузди и рыжики очень схожи внешне, точный вид определить сложно. Цвет шляпки, ее форма с углублением в центре, а также окружающая среда (опавшие листья, что характерно для лесов) позволяют предположить, что это один из упомянутых видов.
Краткое описание груздя красного или волнушки оранжевой, [Lactarius rufus]
Шляпка гриба бывает диаметром от 3 до 10 см, у молодых грибов она выпуклая или плоско-выпуклая, со временем становится воронковидной с заметным центральным углублением. Цвет шляпки красно-коричневый, красно-оранжевый или ржаво-красный. Мякоть упругая, беловатая, а на изломе выделяет белый или желтоватый млечный сок. Ножка ровная, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой или немного светлее. Пластинки приросшие, частые, одного цвета со шляпкой или немного светлее.
С чем можно спутать груздь красный
Спутать данный гриб можно с несколькими видами. В первую очередь с другими представителями рода груздей ([Lactarius]), например, с груздем жёлтым ([Lactarius scrobiculatus]), который имеет похожую форму, но желтую окраску. Также, по внешнему виду, его можно принять за различные виды рыжиков ([Lactarius deliciosus], [Lactarius semisanguifluus]), которые также имеют оранжево-красные оттенки и часто растут в похожих условиях. Отличия между груздями и рыжиками, а также между различными видами груздей, часто заключаются в изменении цвета млечного сока на воздухе, а также в наличии или отсутствии опушения на шляпке или ножке, которые по фото определить невозможно.
Съедобность
Гриб груздь красный, или волнушка оранжевая ([Lactarius rufus]), является условно-съедобным грибом. Это означает, что его нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Он требует обязательной предварительной обработки, такой как длительное вымачивание и отваривание с последующим сливом воды, для удаления горького млечного сока. После такой обработки гриб можно солить или мариновать. Без предварительной обработки он очень горький и может вызвать расстройство пищеварения, хотя токсичным или ядовитым в прямом смысле этого слова он не считается. Рыжики ([Lactarius deliciosus] и прочие) считаются съедобными грибами первой категории и не требуют такой тщательной предварительной обработки, как грузди, однако их цвет и форма значительно отличаются от представленного гриба.
