Октябрь — последний месяц активного грибного сезона в России. Несмотря на похолодание, в это время лес всё ещё щедр на урожай. Главное — знать, какие грибы продолжают расти в октябре и где их искать.
1. Белый гриб (боровик)
Белый гриб по праву считается царём леса. Даже в октябре его можно встретить в хвойных и смешанных лесах, особенно после тёплых дождей. Отличается мясистой ножкой и коричневой шляпкой. Белый гриб подходит для любых способов приготовления — жарки, сушки, маринования.
Где искать: Сосновые и еловые леса средней полосы, Урал, Карелия, Сибирь.
2. Подберёзовик
Подберёзовики растут до самых заморозков, особенно в молодых берёзовых рощах и на опушках. Шляпка у них обычно серая или коричневая, а ножка покрыта тёмными чешуйками.
Совет: В октябре лучше собирать крепкие молодые экземпляры — старые могут быть водянистыми.
3. Подосиновик
Ярко-оранжевая шляпка делает подосиновик легко узнаваемым даже издалека. Он любит осиновые и смешанные леса, появляется волнами — если погода мягкая, октябрь может дать ещё один урожай.
Где искать: Центральная Россия, Поволжье, Урал, северо-запад страны.
4. Опята осенние
Один из самых массовых октябрьских грибов. Опята растут большими семьями на пнях, поваленных деревьях и вокруг старых корней. Главное — не спутать их с ложными опятами: у настоящих есть кольцо на ножке и приятный грибной аромат.
Как готовить: Отварить перед жаркой или маринованием.
5. Рядовки
Рядовки — поздние грибы, которые можно собирать до самого снега. Самые известные съедобные виды — фиолетовая и серая. Они растут большими группами и часто образуют длинные «ряды», откуда и название.
Где искать: Хвойные и смешанные леса, особенно на опушках.
6. Грузди и волнушки
В октябре ещё можно встретить крепкие грузди и волнушки — особенно в северных и центральных регионах. Эти грибы ценятся за вкус и хруст после засолки.
Совет: Перед засолкой обязательно вымачивайте их, чтобы убрать горечь.
7. Сыроежки
Хотя пик их роста приходится на лето, некоторые виды сыроежек продолжают встречаться и в октябре. Это универсальные грибы, которые подходят для жарки, варки и маринования.
Итоги
Октябрь — не повод завершать грибной сезон. Белые, подберёзовики, опята, рядовки и грузди продолжают радовать до первых заморозков. Главное — внимательно осматривать находки и наслаждаться тихой охотой с осторожностью и уважением к лесу.