На изображении, скорее всего, представлены вешенки обыкновенные, или вешенки устричные [Pleurotus ostreatus].
Обоснование
Грибные плодовые тела растут группами, перекрывая друг друга, что характерно для вешенок. Шляпки у них крупные, округлой или лопатчатой формы, сероватого (иногда буроватого) цвета, с волнистым или подвернутым краем, что хорошо видно на фото. Пластинки гриба частые, нисходящие на короткую, часто почти незаметную ножку, которая может быть смещена относительно центра шляпки. Цвет пластинок белый или желтоватый. Молодые грибы имеют более темную окраску, а с возрастом светлеют. В России вешенки очень распространены, особенно в лиственных и смешанных лесах, где они растут на ослабленных или мертвых деревьях.
Краткое описание вешенки обыкновенной
Вешенка обыкновенная – это сапрофитный гриб, произрастающий на древесине (преимущественно лиственных пород). Шляпка у молодых грибов обычно выпуклая, затем становится уховидной или раковиновидной, достигая в диаметре от 5 до 25 см. Цвет варьируется от серого до буроватого. Мякоть белая, плотная, у молодых грибов нежная, с возрастом становится более жесткой. Запах и вкус приятные, грибные.
С чем можно спутать
Вешенку обыкновенную иногда можно спутать с некоторыми другими видами вешенок, например, с вешенкой легочной [Pleurotus pulmonarius], которая отличается более бледной окраской (беловатой или кремовой) и более нежной мякотью. Также можно спутать с похожими по форме, но менее съедобными или несъедобными древесными грибами, например, с некоторыми видами пластинчатых трутовиков. Однако, благодаря характерному групповому росту и отсутствию ядовитых двойников с похожей морфологией, вешенка обыкновенная считается относительно безопасным для сбора грибом.
Съедобность
Вешенка обыкновенная – это съедобный гриб. Более того, она считается деликатесным грибом, культивируется в промышленных масштабах и широко используется в кулинарии. Перед употреблением рекомендуется небольшая термическая обработка (варка, жарка).