Белый груздь, или Настоящий груздь

На фотографии изображен гриб Белый груздь, или Настоящий груздь, [Lactarius resimus]. Выбор обусловлен характерным видом гриба: его светлой, почти белой шляпкой с завернутым краем, пластинчатым гименофором кремового или беловатого цвета, и относительно толстой ножкой того же цвета. Несмотря на отсутствие молочка, которое является ключевым признаком груздей, общая форма и цвет, а также наличие пластинок хорошо указывают на данный вид.

Белый груздь – это съедобный гриб, относящийся ко второй категории. Он имеет крупную мясистую шляпку диаметром до 20 см, которая в молодом возрасте практически плоская с завернутым краем, а по мере взросления становится воронковидной с волнистым и лохматым краем. Цвет шляпки может варьироваться от белого до кремово-желтоватого. Пластинки частые, нисходящие или приросшие. Ножка короткая и толстая, полая у старых грибов, одного цвета со шляпкой. Мякоть белая, плотная, при повреждении выделяет едкий белый млечный сок, который на воздухе желтеет. Запах у груздя приятный, грибной.

Белый груздь можно спутать с другими видами груздей, такими как Груздь перечный [Lactarius piperatus] или Груздь скрипун [Lactarius vellereus], которые также имеют белую или светлую шляпку, но отличаются более крупными размерами, специфическим запахом млечного сока и другими нюансами в строении. Также возможно спутать его с некоторыми рядовками, например, Рядовкой белой [Tricholoma album], которая имеет сильный неприятный запах и является несъедобной. Важно обращать внимание на наличие млечного сока – отличительной особенности груздей.