Грузди настоящие или Белые грузди

На фотографии изображены грибы Грузди настоящие или Белые грузди [Lactarius resimus].

Обоснование

Характерные признаки, по которым можно определить этот гриб, включают воронковидную шляпку с завернутыми краями, которая слегка пушистая на ощупь, а также частые пластинки, нисходящие на короткую толстую ножку. Цвет шляпки и ножки молочно-белый или кремовый. На фотографии видны именно эти отличительные черты.

Краткое описание

Груздь настоящий – это крупный пластинчатый гриб, ценный съедобный гриб второй категории, который обычно используется для засолки. Шляпка достигает в диаметре 5-20 см, плотная, в молодом возрасте плоско-выпуклая с завёрнутыми волосистыми краями, затем становится воронковидной. Цвет шляпки молочно-белый или кремовый, часто с желтоватыми пятнами. Пластинки частые, узкие, нисходящие по ножке, беловато-кремовые. Ножка короткая, плотная, одного цвета со шляпкой, иногда с желтоватыми пятнами. Мякоть плотная, белая, на срезе выделяет едкий млечный сок, который на воздухе желтеет.

С чем можно спутать грузди

Груздь настоящий можно спутать с несколькими видами грибов. Например, с Груздём перцовым [Lactarius piperatus], который имеет более редкие пластинки и очень едкий млечный сок, не меняющий цвет на воздухе. Также существует риск спутать с Скрипицей [Lactarius vellereus], которая отличается очень плотной, бархатистой шляпкой и более редкими пластинками, а также белым, не меняющим цвет на воздухе, очень едким млечным соком. Оба этих гриба (перечный груздь и скрипица) условно съедобны и требуют длительного вымачивания и отваривания перед употреблением в пищу. Опасность также представляет Груздь войлочный, или Перечный груздь [Lactarius torminosus], который имеет розовато-оранжевую шляпку с более выраженным опушением по краю и считается ядовитым без предварительной обработки.