Маслёнок жёлто-бурый (Suillus variegatus): особенности, места произрастания и похожие виды

Маслёнок жёлто-бурый (Suillus variegatus) — съедобный трубчатый гриб, широко распространённый в сосновых лесах умеренного пояса. В разных регионах его также называют моховиком жёлто-бурым, болотным моховиком, пестрецом или песчаным моховиком.

В отличие от большинства других маслят, его шляпка обычно не покрыта толстым слоем слизи. Поверхность молодых грибов скорее сухая и бархатистая, поэтому неопытные грибники не всегда относят этот вид к маслятам.

1. Характерные особенности маслёнка жёлто-бурого

Шляпка маслёнка жёлто-бурого обычно достигает 5–15 см в диаметре. У молодых экземпляров она полушаровидная или выпуклая, затем становится подушковидной и почти плоской. Цвет варьируется от жёлто-коричневого и охристого до оливково-бурого.

Поверхность шляпки покрыта мелкими волокнистыми чешуйками, создающими характерный пёстрый рисунок. В сухую погоду она матовая и бархатистая, а после дождя может становиться слегка липкой.

С нижней стороны шляпки находится трубчатый слой. Поры мелкие, сначала жёлтые или охристые, затем приобретают оливковый, коричневатый либо корично-бурый оттенок. При надавливании трубчатый слой иногда слабо синеет.

Ножка плотная, цилиндрическая или немного расширенная у основания, высотой около 4–10 см. Её поверхность желтоватая или охристая, без кольца. Это важное отличие от маслёнка обыкновенного.

Мякоть плотная, светло-жёлтая. На разрезе она может постепенно приобретать синеватый или серо-синий оттенок, особенно в шляпке. Такая реакция связана с окислением содержащихся в мякоти пигментов и сама по себе не указывает на ядовитость гриба.

Запах у свежего гриба своеобразный, иногда напоминающий влажную землю или ложнодождевик. Маслёнок жёлто-бурый считается съедобным, однако его вкусовые качества оцениваются неоднозначно: после приготовления может сохраняться специфический запах или появляться лёгкий металлический привкус.

2. Какие виды встречаются

Род Suillus объединяет маслята, большинство которых образует микоризу с соснами, лиственницами и другими хвойными деревьями. В лесах России можно встретить следующие распространённые виды:

• маслёнок жёлто-бурый (Suillus variegatus);
• маслёнок обыкновенный (Suillus luteus);
• маслёнок зернистый (Suillus granulatus);
• маслёнок лиственничный (Suillus grevillei);
• маслёнок козляк (Suillus bovinus);
• маслёнок серый (Suillus viscidus).

Маслёнок жёлто-бурый выделяется сухой пёстрой шляпкой, сравнительно тёмными порами и отсутствием кольца на ножке. Для многих других представителей рода характерна более гладкая и слизистая кожица.

3. Когда собирать

Первые плодовые тела могут появляться уже в июне или июле, но основной сезон приходится на вторую половину лета и осень.

Наиболее активно маслёнок жёлто-бурый растёт с августа по октябрь. В северных регионах сезон иногда начинается раньше, а в районах с мягкой осенью продолжается до первых устойчивых заморозков.

Лучшее время для сбора наступает через несколько дней после продолжительного дождя. Молодые грибы обычно плотные и лучше подходят для приготовления, тогда как старые экземпляры быстро становятся рыхлыми и часто повреждаются личинками насекомых.

4. Где собирать

Маслёнок жёлто-бурый образует микоризу преимущественно с соснами. Особенно часто он встречается рядом с сосной обыкновенной в молодых и взрослых сосновых лесах.

Гриб предпочитает кислые, бедные питательными веществами песчаные почвы. Его можно обнаружить среди мха, вереска, черники и других растений, характерных для сухих или умеренно влажных сосняков.

Подходящие места для поиска:

• сосновые и смешанные леса;
• молодые сосновые посадки;
• песчаные лесные опушки;
• мшистые участки и верещатники;
• окраины болот и влажные понижения в сосновых лесах.

Грибы могут расти поодиночке, небольшими группами или многочисленными рассеянными колониями. Вид широко распространён в Европе и северных районах Евразии, а также зарегистрирован в Северной Америке.

5. С чем можно спутать маслёнок жёлто-бурый

Маслёнок жёлто-бурый похож на несколько других трубчатых грибов, растущих под соснами.

Чаще всего его путают с козляком (Suillus bovinus). У козляка шляпка обычно более гладкая, поры крупнее и имеют неправильную угловатую форму. Мякоть тоньше и мягче, а пёстрые волокнистые чешуйки выражены слабее.

Маслёнок обыкновенный отличается сильно слизистой шляпкой и заметным кольцом на ножке. У маслёнка зернистого кольца нет, но поверхность шляпки обычно более гладкая и клейкая, а на верхней части ножки молодых экземпляров могут появляться мелкие капли жидкости.

Некоторое сходство возможно с отдельными моховиками. Однако у маслёнка жёлто-бурого обычно заметны мелкозернистая поверхность шляпки, плотная жёлтая ножка без кольца и характерная связь с сосной.

Съедобность гриба не следует устанавливать только по посинению мякоти. Такая реакция встречается как у съедобных, так и у несъедобных и ядовитых трубчатых грибов.

6. Интересные факты и упоминания в литературе

Изначально вид был описан под названием Boletus variegatus. Позднее его перенесли в род Suillus, и современное научное название закрепилось как Suillus variegatus. В старой литературе и региональных определителях гриб поэтому может упоминаться как моховик или боровик пёстрый.

Латинское видовое название variegatus можно перевести как «пёстрый» или «разноцветный». Оно связано с неоднородной, мелкочешуйчатой поверхностью шляпки.

Синеватое окрашивание повреждённой мякоти объясняется химическим превращением вариегатовой кислоты. При контакте тканей гриба с воздухом пигмент окисляется, в результате чего появляются соединения синего цвета.

В североевропейских исследованиях маслёнок жёлто-бурый отмечался как один из наиболее продуктивных лесных съедобных грибов. При благоприятных условиях его грибница способна занимать значительную площадь в старых естественных сосняках.

В популярных грибных определителях этот вид обычно признаётся съедобным, но относится к грибам среднего или невысокого качества. Его рекомендуют использовать после термической обработки, отдавая предпочтение молодым плотным экземплярам. Людям с чувствительным пищеварением любые новые дикорастущие грибы следует сначала пробовать в небольшом количестве.

Вывод

Маслёнок жёлто-бурый — распространённый съедобный гриб сосновых лесов. Его основные признаки — сухая или слегка липкая пёстрая шляпка, мелкие охристо-бурые поры, отсутствие кольца и слабо синеющая на разрезе мякоть.

Искать гриб следует преимущественно с июля по октябрь на песчаных и мшистых участках под соснами. Хотя маслёнок жёлто-бурый пригоден в пищу, он уступает более известным маслятам по вкусовым качествам и требует точного определения перед приготовлением.