На фотографии изображен гриб гриб-зонтик пестрый или зонтик большой [Macrolepiota procera]. Обосновать выбор можно по характерным признакам: шляпка покрыта крупными чешуйками, которые расположены радиально, более темными в центре и светлее по краям; ножка длинная, тонкая, с заметным кольцом, которое может быть подвижным; мякоть белая, не изменяющая цвет на срезе. Форма шляпки на фото указывает на молодой экземпляр.
Краткое описание гриба Зонтик пестрый
Это крупный пластинчатый гриб, часто достигающий значительных размеров. Шляпка у молодых грибов яйцевидная или колокольчатая, затем раскрывается до ширококонической или плоской, до 25-30 см в диаметре. Цвет шляпки от серовато-бежевого до коричневатого, покрыта крупными, отстающими чешуйками, в центре обычно гладкая и более темная. Пластинки белые или кремовые, частые, свободные. Ножка цилиндрическая, высокая (до 40 см), часто утолщенная к основанию, полая, волокнистая, с подвижным кольцом. Мякоть белая, нежная, имеет приятный ореховый запах и вкус.
С чем можно спутать Зонтик пестрый
Спутать гриб-зонтик пестрый можно с некоторыми другими видами грибов-зонтиков, например, с грибом-зонтиком краснеющим [Chlorophyllum rhacodes], у которого мякоть на срезе краснеет или буреет. Также возможно спутать с грибом-зонтиком сосочковидным [Macrolepiota mastoidea], который имеет похожую чешуйчатую шляпку, но обычно меньших размеров и с более выраженным бугорком в центре.
Особую опасность представляет сходство с некоторыми ядовитыми грибами, особенно с хлорофиллумом свинцово-шлаковым [Chlorophyllum molybdites], который произрастает в более теплых регионах, но встречается и у нас. У этого гриба споровый порошок зеленоватый, что отличает его от гриба-зонтика пестрого, у которого он белый. Смертельно ядовитые бледные поганки (разные виды Amanita) в молодом возрасте могут иметь некоторое сходство, но у них всегда есть вольва у основания ножки, отсутствующая у грибов-зонтиков, и обычно отсутствует выраженное кольцо на ножке или оно не является подвижным.
Съедобность
Гриб-зонтик пестрый является съедобным грибом, считается одним из лучших съедобных грибов. Особенно ценятся молодые экземпляры со свернутой шляпкой. Его можно жарить, варить, мариновать. В пищу используются преимущественно шляпки, ножка более жесткая, волокнистая, но также съедобна.
