Гриб навозник — один из самых необычных представителей грибного царства. Его легко узнать по вытянутой шляпке, покрытой чешуйками, и по удивительной особенности — зрелые экземпляры буквально «растворяются» в чёрную жидкость. Несмотря на специфическое название, некоторые виды навозника считаются вкусными и съедобными.
В статье разберёмся, какие бывают навозники, можно ли их есть и на что обратить внимание при сборе.
Что такое навозник
Навозниками называют грибы из родов Coprinus, Coprinopsis и Coprinellus. Ранее их объединяли в один род, но позже учёные пересмотрели классификацию.
Главная особенность этих грибов — автолиз. По мере созревания пластинки и шляпка начинают разжижаться, превращаясь в тёмную «чернильную» массу. За это их в англоязычных странах называют inky caps — «чернильные грибы».
Популярные виды навозников
1. Навозник белый (Coprinus comatus)
Особенности:
- Белая цилиндрическая шляпка с лохматыми чешуйками
- Высота до 15–20 см
- Быстро темнеет и расплывается
✔ Считается вкусным грибом, но собирать нужно только молодые экземпляры, пока пластинки белые.
2. Навозник серый (Coprinopsis atramentaria)
Главная особенность: содержит вещество коприн, которое вызывает сильную реакцию при употреблении алкоголя.
❗ Если съесть этот гриб и выпить спиртное (даже через 1–2 дня), возможны:
- покраснение лица
- тахикардия
- тошнота
- падение давления
По действию это похоже на препарат «Эспераль».
3. Навозник мерцающий (Coprinellus micaceus)
Признаки:
- Небольшие коричневатые шляпки
- Мелкие «блестящие» крупинки на поверхности
- Тонкая мякоть
Считается условно съедобным в молодом возрасте.
Где растёт навозник
Навозники предпочитают:
- удобренные почвы
- компостные кучи
- парки и газоны
- огороды
- обочины дорог
Часто появляются после дождя и могут расти целыми «семьями».
Можно ли есть навозник
✔ Можно:
- Только молодые грибы
- Только те виды, которые точно определены
- Готовить сразу после сбора
❌ Нельзя:
- Старые, потемневшие экземпляры
- Сомнительные грибы
- Навозник серый вместе с алкоголем
Важно помнить: навозники очень быстро портятся. Уже через несколько часов после сбора они начинают расплываться.
Как готовить навозник белый
- Очистить от загрязнений
- Не замачивать
- Обжарить 10–15 минут
- Можно добавлять в омлет, супы, соусы
По вкусу напоминает шампиньоны, но более нежный.
Интересные факты
- В прошлом чернильную жидкость навозника использовали как натуральные чернила.
- Некоторые виды изучаются в медицине.
- Навозники помогают разлагать органические остатки, участвуя в круговороте веществ.
Итог
Навозник — необычный и даже эффектный гриб. Белый навозник может стать вкусным сезонным деликатесом, если собрать его вовремя. А вот серый навозник требует осторожности из-за реакции с алкоголем.
Если вы не уверены в определении гриба — лучше отказаться от сбора. Безопасность важнее гастрономических экспериментов.