Connect with us

Ядовитые грибы: фото, названия и описание

Ядовитыми называют грибы, в плодовых телах которых содержатся токсичные соединения, способные вызвать отравление при попадании в организм человека. Степень опасности у разных видов отличается: одни вызывают лишь временное расстройство пищеварения, другие поражают печень и почки и могут привести к смерти. На этой странице собраны материалы о грибах, которые наш определитель и пользователи отметили как ядовитые.

⚠️ Важно понимать: ни одно фото и ни один онлайн-определитель, включая наш, не дают стопроцентной гарантии определения вида и его съедобности. Многие ядовитые грибы внешне почти не отличаются от съедобных — отличия часто заметны только при детальном осмотре спороносного слоя, ножки и реакции мякоти на срез, а иногда требуют микроскопии или анализа спор. Если есть малейшие сомнения — гриб нельзя употреблять в пищу.

Ниже — общая информация о том, какие грибы считаются самыми опасными, как их отличают от похожих съедобных видов, какие симптомы возникают при отравлении и что делать, если отравление уже произошло. Каталог с фотографиями и описаниями конкретных видов расположен дальше, после общих разделов.

Какие грибы считаются ядовитыми

Грибы условно делят на три группы по степени опасности: смертельно ядовитые (бледная поганка, некоторые виды мухоморов и волоконниц) — содержат токсины, поражающие печень и почки даже в малых дозах; ядовитые — вызывают выраженное, но обычно не смертельное отравление с тошнотой, рвотой и расстройством пищеварения; и условно-съедобные — становятся безопасными только после правильной термической обработки (длительного отваривания со сливом воды). Степень ядовитости одного и того же вида может отличаться в зависимости от региона произрастания, возраста гриба и индивидуальной чувствительности человека — универсальных «безопасных» признаков не существует.

Самые опасные ядовитые грибы России

  • Бледная поганка (Amanita phalloides) — один из самых опасных смертельно ядовитых грибов России. Содержит аматоксины, вызывающие тяжёлое поражение печени и иногда почек. Первые симптомы отравления обычно появляются после скрытого периода продолжительностью 6–24 часа.
  • Мухомор вонючий (Amanita virosa) — смертельно ядовитый гриб, содержащий аматоксины. Отравление протекает сходно с отравлением бледной поганкой и может привести к острой печёночной недостаточности.
  • Мухомор поганковидный (Amanita citrina) — несъедобный или ядовитый вид, особенно опасный из-за возможного сходства с бледной поганкой и другими мухоморами. Его не следует объединять с мухомором вонючим: это разные виды с различным токсикологическим профилем.
  • Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens) — опасный ядовитый гриб с высоким содержанием мускарина. Отравление может сопровождаться обильным слюно- и потоотделением, слезотечением, сужением зрачков, рвотой, диареей, замедлением пульса и затруднением дыхания.
  • Говорушка белёсая, или бороздчатая (Clitocybe rivulosa; название Clitocybe dealbata в некоторых классификациях рассматривается как синоним или обозначение близкого вида) — ядовитый гриб, содержащий мускарин. Растёт преимущественно на лугах, газонах и других травянистых участках и может быть перепутан с небольшими светлыми съедобными грибами, в том числе с луговым опёнком.
  • Свинушка тонкая (Paxillus involutus) — опасный гриб, который ранее считался условно-съедобным. Может вызывать тяжёлую иммунно-опосредованную гемолитическую реакцию, особенно у людей, ранее употреблявших этот гриб. Термическая обработка не гарантирует безопасности.
  • Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum) — ядовитый гриб, вызывающий тяжёлое желудочно-кишечное отравление. Может быть перепутан с некоторыми съедобными пластинчатыми грибами. Не следует называть её энтоломой весенней: Entoloma vernum — отдельный вид.

Каталог ядовитых грибов

Ниже собраны материалы с фотографиями и описаниями ядовитых грибов, добавленные с помощью нашего AI-определителя и пользователями сервиса. Каждая карточка ведёт на отдельную страницу с подробным описанием конкретного гриба.

Поганка весенняя или Поганка вонючая Поганка весенняя или Поганка вонючая Говорушка белёсая (бороздчатая): особенности опасного гриба Говорушка белёсая (бороздчатая): особенности опасного гриба Бледная поганка Бледная поганка Говорушка белёсая Говорушка белёсая Бледная поганка Бледная поганка Летний опёнок или Ложноопенок или Коллибия Летний опёнок или Ложноопенок или Коллибия Строчок обыкновенный Строчок обыкновенный Мухомор поганковидный Мухомор поганковидный Коровник или Свинушка тонкая Коровник или Свинушка тонкая Волоконница Патуйяра: опасный ядовитый гриб Волоконница Патуйяра: опасный ядовитый гриб Энтолома весенняя: особенности опасного весеннего гриба Энтолома весенняя: особенности опасного весеннего гриба Энтолома Энтолома Розовая говорушка: особенности, где и когда искать гриб Розовая говорушка: особенности, где и когда искать гриб Розовая говорушка Розовая говорушка Мухомор пантерный Мухомор пантерный Мухомор красный Мухомор красный Ядовитые двойники съедобных грибов Ядовитые двойники съедобных грибов Мухоморы: виды и степень опасности Мухоморы: виды и степень опасности Ложные опята: особенности, как отличить, где встречаются и чем опасны Ложные опята: особенности, как отличить, где встречаются и чем опасны Бледная поганка: один из самых опасных грибов леса Бледная поганка: один из самых опасных грибов леса Мухомор красный Мухомор красный Свинушка толстая Свинушка толстая Волоконница Патуйяра Волоконница Патуйяра Свинушка тонкая Свинушка тонкая Как отличить съедобные грибы от ядовитых: пошаговое руководство для новичков Как отличить съедобные грибы от ядовитых: пошаговое руководство для новичков Ложноопёнок серно-жёлтый Ложноопёнок серно-жёлтый Паутинник Паутинник Свинушка тонкая Свинушка тонкая

Как отличать опасные грибы

Точно определить вид гриба и его съедобность по одной фотографии или поверхностному осмотру невозможно — у ядовитых грибов часто нет надёжных внешних признаков, которые однозначно отличали бы их от съедобных видов. При осмотре стоит обращать внимание на наличие и форму кольца на ножке, цвет и состояние пластинок, наличие вольвы (мешковидного утолщения) у основания ножки, изменение цвета мякоти на срезе и запах — но ни один из этих признаков сам по себе не является доказательством съедобности. Онлайн-определители, включая наш сервис, помогают сузить круг вероятных видов, но не заменяют консультацию опытного миколога. Если есть малейшие сомнения в съедобности гриба — его не следует употреблять в пищу.

Ядовитые грибы и их съедобные двойники

Большинство серьёзных отравлений происходит из-за того, что ядовитый гриб путают со съедобным двойником. Бледную поганку нередко принимают за молодые шампиньоны или сыроежки зеленоватого оттенка. Ложноопёнки путают с настоящими опятами. Говорушки и волоконницы похожи на съедобные рядовки и луговые опята. Именно из-за такого сходства сбор грибов «по памяти» или по одной фотографии особенно рискован — двойники могут отличаться деталями строения пластинок, ножки или основания, которые легко не заметить.

Симптомы отравления грибами

Симптомы зависят от вида гриба и токсина, поэтому единой картины отравления не существует. Чаще всего встречаются тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость и головная боль — они могут начаться уже через 1–3 часа после еды. Отравления самыми опасными видами, такими как бледная поганка, протекают иначе и особенно коварны: первые симптомы появляются с задержкой 6–24 часа, затем может наступить временное мнимое улучшение, а через 1–3 суток развивается тяжёлое поражение печени и почек. Эта задержка — одна из причин, по которой нельзя ориентироваться на самочувствие сразу после еды, чтобы оценить опасность съеденного гриба.

Что делать при подозрении на отравление

  1. Немедленно вызовите скорую помощь (103 или 112) или обратитесь в приёмное отделение токсикологии — не дожидайтесь усиления симптомов.
  2. Сохраните остатки блюда, сырых грибов или их фотографии — это поможет врачам быстрее определить вид гриба и токсин.
  3. Не пытайтесь лечиться самостоятельно лекарствами без назначения врача и не принимайте алкоголь.
  4. Следуйте указаниям диспетчера скорой помощи или врача по телефону до приезда бригады.
  5. Обращайтесь за помощью даже при слабых симптомах или их отсутствии, если есть подозрение, что был съеден смертельно ядовитый гриб — у некоторых токсинов выраженные симптомы проявляются только через сутки и позже.

Частые вопросы

Можно ли определить ядовитый гриб только по фото?

Нет. Фото даёт только предположительный результат — для точного определения вида часто нужен осмотр гриба целиком (включая основание ножки и пластинки), а в сомнительных случаях — консультация миколога.

Что делать, если гриб уже съеден, а симптомов пока нет?

Не дожидаться появления симптомов и обратиться за медицинской помощью сразу, особенно если есть подозрение на смертельно ядовитый вид — у некоторых токсинов симптомы проявляются с задержкой в несколько часов или суток.

Безопасны ли условно-съедобные грибы?

Только после правильной обработки — обычно длительного отваривания со сливом воды. Без такой обработки условно-съедобные виды могут вызвать серьёзное отравление.

Можно ли отличить ядовитый гриб по запаху или цвету?

Нет надёжного универсального признака. Запах и цвет могут совпадать у съедобных и ядовитых видов, поэтому ориентироваться только на них опасно.