Лопастник ямчатый или Гельвелла курчавая

Судя по фотографии, представленный гриб — это, скорее всего, Лопастник ямчатый или Гельвелла курчавая.

Название

Русское: Лопастник ямчатый, Гельвелла курчавая

Латинское: [Helvella crispa]

Съедобность

Условно-съедобный.

Гриб непригоден к употреблению в сыром виде из-за содержащихся в нем токсинов (гельвелловая кислота). Требует обязательного отваривания в течение 15-20 минут с последующим удалением отвара. Некоторые источники рекомендуют двукратное отваривание. После такой обработки его можно жарить, тушить, добавлять в супы.

Краткое описание отличительных признаков:

Шляпка: Неправильной, седловидной, лопастной или курчавой формы, часто с несколькими долями или «рёбрами». Цвет варьируется от беловатого до кремового, желтовато-коричневого или даже охристого. Обычно край шляпки приросший к ножке или сросшийся с ней. Поверхность шляпки может быть гладкой или слегка морщинистой.

Ножка: Полая, неправильной формы, часто бороздчатая, ребристая или с крупными складками, которые могут образовывать полости или «каверны». Цвет ножки обычно светлее шляпки, беловатый или кремовый.

Мякоть: Тонкая, ломкая, без особого запаха и вкуса.

Растет чаще группами, встречается на почве в смешанных и лиственных лесах, любит опушки, обочины дорог.

С какими другими грибами можно спутать гриб с фотографии

Лопастник обыкновенный [Helvella lacunosa]: имеет более темную, серовато-черную шляпку и ножку, но внешняя форма очень похожа. Также условно-съедобен.

Лопастник уховидный [Helvella acetabulum]: отличается чашевидной шляпкой с хорошо выраженной ребристой наружной поверхностью и сильно развитыми ребрами на ножке, которые продолжаются до основания шляпки. Также условно-съедобен.

Строчки (например, Строчок обыкновенный [Gyromitra esculenta]): Строчки ядовиты и смертельно опасны без тщательной обработки (длительное отваривание с проветриванием и удалением отвара). Они имеют более мозговидно-извилистую, «шарообразную» шляпку, не разделенную на четкие лопасти. Ножка у строчков тоже отличается. Это самое важное отличие, которое нужно иметь в виду, чтобы избежать отравления.

На основании представленной фотографии, где видны светлый цвет шляпки и ножки, характерная складчатая, почти ребристая ножка и неправильная, лопастная/курчавая шляпка, наиболее вероятным видом является Лопастник ямчатый (Гельвелла курчавая) [Helvella crispa].