Млечник груздевидный

Хорошо, давайте попробуем определить этот гриб. Исходя из предложенной фотографии, я могу сделать следующие выводы:

Название

Русское: Млечник груздевидный

Латинское: [Lactarius vellereus] или [Lactarius bertillonii]

Мне сложно однозначно определить, какой из этих двух видов это, так как они очень похожи внешне, и для точного определения часто требуется микроскопия или оценка вкуса млечного сока (чего по фото сделать нельзя). Однако, по внешним признакам этот гриб очень похож на представителей группы млечников с белым, едким млечным соком и войлочной шляпкой.

Съедобность

Условно-съедобный. Оба вида, [Lactarius vellereus] и [Lactarius bertillonii], относятся к условно-съедобным грибам. Это означает, что их можно употреблять в пищу только после длительной вымочки (чтобы удалить горечь) и последующей термической обработки (например, отваривания или засолки). Сырыми их ни в коем случае нельзя есть из-за едкого млечного сока.

Краткое описание отличительных признаков

Шляпка: Крупная, диаметром 10-25 см, мясистая, сильно вдавленная в центре, часто воронковидная у старых грибов. Край шляпки завёрнутый. Поверхность шляпки беловато-кремовая до желтовато-охристой, часто с остатками земли или растительного мусора, бархатистая или войлочная на ощупь (что хорошо видно на фото). На фото видно небольшую потресканность в центре, что может быть характерно для [Lactarius vellereus].

Пластинки: Частые, нисходящие по ножке, беловатые, темнеют с возрастом. По фото мы их не видим, но это важный признак.

Ножка: Короткая, толстая, плотная, одного цвета со шляпкой или чуть светлее.

Мякоть: Белая, плотная, ломкая.

Млечный сок: Обильный, белый, очень едкий на вкус, не меняет цвет на воздухе. Это ключевой признак для определения всего рода [Lactarius].

С какими другими грибами можно спутать млечник груздевидный

Молочай, или груздь перечный [Lactarius piperatus]: Очень похож, но имеет гладкую, не войлочную шляпку и гораздо более частые и узкие пластинки. Также условно-съедобен.

Скрипица [Lactarius glaucescens], груздь сизоватый [Lactarius turpis] (если цвет шляпки был темнее): У скрипицы млечный сок беловатый, но быстро синеет на воздухе, а шляпка скорее гладкая. У груздя сизоватого шляпка грязно-охристая или оливково-бурая, клейкая во влажную погоду.

Рыжики ([Lactarius deliciosus] и др.): Отличаются оранжевым млечным соком и другой окраской шляпки, обычно имеют концентрические зоны. К тому же, рыжики не имеют такой выраженной войлочной поверхности.

Вывод

На основании фотографии, гриб с большой вероятностью является представителем рода [Lactarius], а именно Млечником груздевидным ([Lactarius vellereus]) или млечником Бертильона ([Lactarius bertillonii]). Оба эти вида являются условно-съедобными. Для точного определения между этими двумя нужен более детальный осмотр (особенно пластинок) и оценка вкуса млечного сока, что по одной фотографии невозможно. Однако, общее описание и меры предосторожности при их употреблении одинаковы.