Судя по внешнему виду, представленный на фотографии гриб — это подгруздок белый, или сухой груздь, или белый подорешник [Russula delica].
Мой выбор обоснован следующими признаками:
- Шляпка: белая или кремовая, иногда с желтоватыми или буроватыми пятнами (как на фото), в центре может быть небольшой налет, который выглядит как легкая шероховатость или небольшие трещины. Шляпка мясистая, плотная, в молодом возрасте выпуклая, затем становится плоско-вдавленной, воронковидной. Края завернуты.
- Короткая ножка, почти неразличимая на фотографии, но в целом она соответствует описанию — короткая, плотная, белая или одного цвета со шляпкой, иногда слегка буроватая у основания.
- Гриб растет на почве среди опавшей хвои, что также характерно для этого вида.
Краткое описание гриба
Подгруздок белый [Russula delica] — это условно-съедобный гриб. Его мякоть белая, плотная, ломкая, без млечного сока, с приятным грибным запахом. При надломе мякоть может слегка пожелтеть. Перед употреблением его необходимо длительно вымачивать и отваривать. Из него часто готовят соления.
С чем можно спутать подгруздок белый
- Груздь настоящий [Lactarius resimus]: Отличается наличием едкого белого млечного сока, опушенным краем шляпки, а также тем, что шляпка у груздя более желтоватая и скользкая. Груздь настоящий также является условно-съедобным, но требует более тщательной обработки.
- Скрипица [Lactarius vellereus]: Отличается наличием едкого белого млечного сока, сухой, часто растрескивающейся шляпкой. Скрипица также условно-съедобна.
- Груздь перечный [Lactarius piperatus]: Отличается очень едким млечным соком, жгучим вкусом. Шляпка может быть белой или кремовой. Также условно-съедобный гриб.
- Рядовка белая [Leucopaxillus candidus]: Молодые экземпляры могут быть похожи, но у рядовки белой пластинки очень частые, приросшие, и нет такого мясистого, плотного строения, как у подгруздка. Рядовка белая считается несъедобной из-за горького вкуса, хотя не является ядовитой.
Важно помнить, что при сборе грибов всегда следует быть абсолютно уверенным в их видовой принадлежности. При малейших сомнениях лучше воздержаться от употребления гриба в пищу.