На изображении, скорее всего, изображена Сыроежка жёлтая или Сыроежка золотистая, [Russula lutea] (или [Russula claroflava]). Обоснование выбора: характерный ярко-желтый цвет шляпки и пластинок, что хорошо видно на фото, относительно короткая, светлая ножка. Верх шляпки потемнел, что может быть связано с загрязнением или естественным процессом разложения.
Краткое описание гриба Сыроежка жёлтая
Это съедобный гриб из рода Сыроежек [Russula]. Шляпка обычно выпуклая или плоско-выпуклая, ярко-жёлтая, до золотисто-жёлтой, часто с более тёмным центром, матовая, может достигать 3-10 см в диаметре. Пластинки частые, приросшие, того же ярко-жёлтого цвета, что и шляпка. Ножка цилиндрическая, ровная, белая или беловатая, иногда с желтоватым оттенком у основания, плотная, позже может стать ломкой. Мякоть белая, на срезе цвет не меняет, обладает мягким вкусом и фруктовым запахом.
Сыроежка жёлтая (или золотистая) является съедобным грибом, относится к 3-й категории пищевой ценности. Перед употреблением рекомендуется отварить.
С чем можно спутать Сыроежку желтую
Спутать этот гриб можно с другими видами жёлтых сыроежек, такими как:
- Сыроежка лимонная [Russula citrina] — также съедобна, но имеет менее яркий и скорее лимонно-желтый цвет.
- Сыроежка охристая [Russula ochroleuca] — съедобна, но имеет более бледный, охристо-желтый цвет шляпки и белые пластинки.
- Некоторые ярко окрашенные, но горькие или едкие сыроежки, например, Сыроежка едкая [Russula emetica] (но её шляпка чаще красная, хотя встречаются и жёлтоватые формы, и она очень едкая на вкус) или Сыроежка жгучеедкая [Russula sardonia] (она горчит или жгуча, имеет фиолетово-пурпурную или оливковую шляпку, но известны и желтоватые формы). Однако, из-за мягкого вкуса и отсутствия жгучести (если бы гриб был едкий, это было бы упомянуто), вероятность отнести его к едким видам низка.
Главное отличие съедобных сыроежек от несъедобных или ядовитых (редких среди сыроежек) заключается в отсутствии горечи или жгучести мякоти. Для этого часто рекомендуется попробовать кусочек сырого гриба на язык. Если вкус острый или едкий, гриб несъедобен.