Вороночник рожковидный: особенности, места произрастания и похожие виды

Вороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides) — необычный съедобный гриб из семейства Лисичковые. В разных странах его называют чёрной лисичкой, чёрной трубой, рогом изобилия, а во Франции особенно известно название trompette de la mort — «труба смерти». Несмотря на мрачное название и почти чёрную окраску, гриб не ядовит и считается ценным съедобным видом.

Внешне вороночник сильно отличается от привычных грибов: у него практически невозможно провести чёткую границу между шляпкой и ножкой. Всё плодовое тело представляет собой глубокую полую воронку.

1. Характерные особенности

Плодовое тело обычно достигает 5–12 см в высоту. Верхняя часть имеет диаметр примерно 2–8 см. Форма напоминает небольшую трубу, рупор или сильно вытянутую воронку. Края у взрослых экземпляров неровные, волнистые и часто разорванные.

Внутренняя поверхность воронки тёмная — от серо-коричневой до угольно-чёрной. В сухую погоду гриб становится светлее и может выглядеть серовато-бурым.

Наружная поверхность обычно заметно светлее внутренней: пепельно-серая, голубовато-серая или серо-коричневая. У вороночника нет настоящих пластинок. Спороносная поверхность гладкая или слегка морщинистая, иногда с неглубокими разветвлёнными складками.

Ножка фактически является продолжением воронки. Она полая внутри и сужается к основанию.

Мякоть очень тонкая, сероватая, сначала упругая, а затем довольно ломкая. Запах приятный, грибной, вкус мягкий. Споровый порошок белый или кремоватый.

Благодаря тёмной окраске гриб прекрасно маскируется среди мокрых опавших листьев. Иногда грибник проходит непосредственно рядом с большой колонией, не замечая её.

2. Какие виды встречаются

Род Craterellus включает несколько съедобных грибов характерной воронковидной формы. В Европе наиболее известны:

• вороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides);
• лисичка трубчатая (Craterellus tubaeformis);
• лисичка желтеющая (Craterellus lutescens);
• близкие тёмные формы и виды, систематика которых неоднократно пересматривалась.

В старой литературе можно встретить названия Craterellus fallax и Craterellus konradii, которые в некоторых классификациях рассматривались как самостоятельные близкие виды или формы. Современные исследования существенно изменили представления о систематике этой группы, поэтому названия в старых и новых определителях могут различаться.

3. Когда собирать

В Европе вороночник появляется летом и продолжает плодоносить осенью. Конкретные сроки сильно зависят от региона и количества осадков.

В средней полосе России первые экземпляры можно встретить в июле. Наиболее заметное плодоношение обычно наблюдается с середины августа до сентября. В более мягком европейском климате сезон может продолжаться до октября или ноября.

Особенно активно вороночники появляются после продолжительных дождей. Они могут образовывать большие группы, поэтому обнаружение одного гриба — повод внимательно осмотреть окружающую лесную подстилку.

4. Где собирать

Вороночник рожковидный встречается преимущественно в лиственных и смешанных лесах. В Европе он особенно характерен для лесов с буком и дубом, хотя может быть связан и с другими деревьями. Гриб образует эктомикоризу.

Искать его стоит:

• в дубовых и буковых лесах;
• в старых смешанных лесах;
• на влажных участках среди опавшей листвы;
• возле лесных троп и дорог;
• в затенённых местах с достаточно влажной почвой.

Вороночники могут расти отдельными экземплярами, плотными группами или довольно большими колониями. Иногда несколько плодовых тел располагаются настолько близко, что выглядят как единый пучок чёрных труб.

5. С чем можно спутать

Благодаря необычной форме и почти чёрной окраске вороночник рожковидный считается достаточно характерным грибом. У него сравнительно немного похожих видов.

Наиболее похожи некоторые другие представители лисичковых. Например, лисичка трубчатая (Craterellus tubaeformis) тоже имеет глубокую воронку и полую ножку, но обычно отличается коричневатой шляпкой, выраженными складками на нижней стороне и желтоватой или желто-серой ножкой.

Сероватая лисичка (Cantharellus cinereus) также имеет тёмную окраску. У неё, однако, нижняя поверхность более выраженно складчатая, тогда как у Craterellus cornucopioides она сравнительно гладкая или лишь немного морщинистая.

Главный набор признаков вороночника — практически чёрная глубокая воронка, полое плодовое тело, отсутствие настоящих пластинок и сероватая наружная поверхность.

Тем не менее собирать гриб следует только при уверенном определении. Сильно повреждённые или разложившиеся плодовые тела лучше оставлять в лесу.

6. Интересные факты и упоминания в литературе

Название cornucopioides связано с латинским cornucopia — «рог изобилия». Действительно, форма плодового тела удивительно напоминает традиционное изображение рога изобилия. Сам образ восходит к античной мифологии и позднее стал символом богатства и достатка.

Совсем другую ассоциацию гриб вызвал во Франции, где его называют trompette de la mort — «труба смерти». Аналогичные мрачные названия существуют и в других европейских языках. Они связаны исключительно с чёрной окраской и необычной формой гриба, а не с его токсичностью.

Вороночник высоко ценится в европейской кухне. Особенно интересен он после сушки: аромат становится значительно интенсивнее. Высушенные грибы можно измельчать в порошок и использовать как ароматную грибную приправу. В справочнике Oxford Companion to Food также отмечается традиция использования сушёного и измельчённого вороночника в качестве приправы.

Гриб был известен европейским натуралистам уже в XVIII веке. Карл Линней описал его в 1753 году как Peziza cornucopioides, а в 1825 году Христиан Генрих Персон закрепил сочетание Craterellus cornucopioides.

Любопытное историческое свидетельство сохранилось в коллекции Музея штата Нью-Йорк. Американский миколог и ботанический иллюстратор Мэри Бэннинг в 1878 году изобразила этот гриб акварелью и сравнила растущую группу с пучком чёрных лент, собранных в оборки.

Современные исследования изучают не только пищевые качества вороночника, но и содержащиеся в нём биологически активные соединения. Обнаруженная в лабораторных исследованиях антиоксидантная и другая биологическая активность представляет научный интерес, однако это не означает, что употребление гриба является способом лечения заболеваний.

Вывод

Вороночник рожковидный — съедобный гриб необычной формы, напоминающий чёрную полую трубу или рог. У него отсутствуют настоящие пластинки, наружная спороносная поверхность обычно серая и лишь слегка морщинистая, а всё плодовое тело полое практически до основания.

Искать вороночники стоит летом и осенью в старых лиственных и смешанных лесах, особенно рядом с дубами и буками. Гриб считается ценным благодаря выраженному аромату, который становится ещё сильнее после сушки. Несмотря на название «труба смерти», Craterellus cornucopioides — съедобный гриб, а его мрачное имя связано лишь с внешним видом.