На фотографии изображена сыроежка болотная или сыроежка пурпурно-красная [Russula paludosa].
Мой выбор основан на следующих характерных признаках: шляпка гриба имеет выраженный пурпурно-красный или бордовый цвет в центре, плавно переходящий в более светлые оттенки по краям; края шляпки заметно ребристые; ножка гриба белая, цилиндрической формы; грибы растут на мшистой почве, что соответствует типичным условиям произрастания этого вида.
Болотная или пурпурно-красная сыроежка
Сыроежка болотная – это съедобный гриб третьей категории. Шляпка достигает 5-15 см в диаметре, сначала выпуклая, затем распростертая, вогнутая в центре. Цвет шляпки сильно варьируется, от красновато-коричневого до пурпурного или винно-красного, часто с более светлым краем. Кожица хорошо снимается. Пластинки белые, иногда с легким кремовым оттенком, довольно частые, приросшие. Ножка 5-10 см в высоту и 1-3 см в толщину, белая, плотная, позже становится пористой. Мякоть белая, плотная, вкус мягкий, не едкий, запах слабый.
С чем можно спутать сыроежку
Этот гриб можно спутать с другими видами сыроежек, имеющими схожую окраску шляпки, например, с сыроежкой жгучекaустической [Russula emetica], которая обладает едким вкусом и является несъедобной, или с сыроежкой красивой [Russula lepidicolor], которая также имеет розоватые оттенки, но отличается более мучной мякотью и не едким вкусом. Отличительной чертой [Russula paludosa] является не едкий вкус мякоти, белая ножка, белые или кремовые пластинки и часто ребристый край шляпки.