Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum): характерные особенности и опасные двойники

Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum) — крупный пластинчатый гриб из семейства Энтоломовые. В русскоязычной литературе также встречаются названия энтолома выемчатопластинковая, розовопластинник ядовитый и энтолома оловянная. В старых определителях гриб может быть указан как Entoloma lividum или Rhodophyllus sinuatus.

Это ядовитый гриб, вызывающий тяжёлое расстройство пищеварения. Особенно опасно то, что внешне он напоминает несколько съедобных видов, а его шляпка не имеет яркой или явно предупреждающей окраски. Entoloma sinuatum считается одним из наиболее известных ядовитых представителей рода Entoloma и неоднократно становилась причиной массовых отравлений в Европе.

1. Характерные особенности

Шляпка энтоломы ядовитой крупная и мясистая, обычно диаметром от 6 до 20 см. У отдельных экземпляров она может вырастать ещё больше. Молодая шляпка полушаровидная или выпуклая, с подвёрнутым краем. Позднее она раскрывается, становится почти плоской, иногда с широким тупым бугорком и волнистыми краями.

Окраска шляпки меняется от грязно-белой и кремовой до светло-серой, серо-бежевой или серовато-коричневой. Поверхность гладкая, шелковистая, в сухую погоду матовая. После дождя она может немного темнеть, но обычно не становится выраженно слизистой.

Пластинки у молодых грибов беловатые, кремовые или бледно-жёлтые. По мере созревания спор они приобретают розоватый, грязно-розовый или красновато-розовый оттенок. Пластинки прикрепляются к ножке с характерной выемкой, что отражено в одном из русских названий гриба.

Ножка крепкая, плотная, белая или слегка кремовая, высотой примерно 4–15 см. Кольцо и вольва отсутствуют. Основание ножки иногда утолщено.

Мякоть белая, плотная и практически не меняет цвет на разрезе. Запах часто мучнистый, но у старых грибов может становиться тяжёлым, неприятным или прогорклым. Споровый порошок розовый, а сами споры при рассмотрении под микроскопом имеют характерную угловатую форму.

2. Какие виды встречаются

Род Entoloma чрезвычайно многочисленен и включает около двух тысяч видов. Его представители отличаются розовым споровым порошком и угловатыми спорами. Среди энтолом есть как ядовитые, так и несъедобные и съедобные виды, но определение многих из них требует микроскопического исследования.

В России и Европе, помимо энтоломы ядовитой, могут встречаться энтолома весенняя (Entoloma vernum), энтолома садовая (Entoloma clypeatum), энтолома продавленная (Entoloma rhodopolium) и множество более мелких видов. Некоторые из них различаются только оттенками шляпки, строением пластинок, запахом и микроскопическими признаками.

Для обычного грибника особенно важно помнить, что отсутствие яркой окраски не делает энтолому безопасной. Крупные светлые плодовые тела Entoloma sinuatum выглядят вполне привлекательно и могут восприниматься как обычные съедобные лесные грибы.

3. Время встречи

Собирать энтолому ядовитую для употребления в пищу нельзя. Однако знать время её появления необходимо, чтобы не перепутать гриб со съедобными видами.

Плодовые тела обычно появляются во второй половине лета. Основной период роста продолжается с августа по октябрь. В регионах с тёплым климатом отдельные экземпляры могут встречаться до ноября, пока не начнутся устойчивые заморозки.

Гриб особенно активно появляется после продолжительных дождей и последующего потепления. Иногда плодовые тела образуют группы, дуги или так называемые ведьмины круги.

4. Где встречается энтолома ядовитая

Энтолома ядовитая преимущественно встречается в лиственных и смешанных лесах. Она предпочитает тяжёлые глинистые и известковые почвы.

Чаще всего гриб находят под дубами и буками. Реже он появляется рядом с берёзами, грабами, ивами и другими лиственными деревьями. Встречается на лесных опушках, вдоль тропинок, в старых парках и на травянистых участках возле леса.

Плодовые тела могут расти поодиночке, небольшими группами или крупными скоплениями. Вид распространён в Европе, а также отмечен в Северной Америке и отдельных районах Азии. В северных регионах он встречается реже, чем в Центральной и Южной Европе.

5. С чем можно спутать

Наибольшую опасность представляет сходство энтоломы ядовитой со съедобным подвишенником, или ивишнем обыкновенным (Clitopilus prunulus). Оба гриба имеют светлую шляпку, мучнистый запах и розовеющие с возрастом пластинки. Однако у подвишенника пластинки заметно нисходят по ножке, а шляпка обычно покрыта тонким матовым налётом.

Молодые экземпляры иногда путают с майским грибом (Calocybe gambosa). Майский гриб появляется преимущественно весной, отличается частыми кремовыми пластинками и белым споровым порошком. Энтолома ядовитая обычно плодоносит значительно позже, а её зрелые пластинки становятся розовыми.

Сходство возможно и с говорушкой дымчатой (Clitocybe nebularis). У говорушки пластинки нисходят по ножке и сохраняют беловатый или кремовый цвет. Её споровый порошок не имеет характерной для энтолом насыщенной розовой окраски.

Кроме того, крупную энтолому можно принять за некоторые рядовки. У рядовок споровый порошок белый, тогда как у зрелой энтоломы он розовый. Однако в лесных условиях определить цвет спор без получения отпечатка бывает трудно, поэтому сомнительные светлые пластинчатые грибы лучше не собирать.

6. Интересные факты и упоминания в литературе

Вид был описан ещё в конце XVIII века, а современное научное название Entoloma sinuatum получил в 1871 году. В старой микологической литературе использовались названия Entoloma lividum и Rhodophyllus sinuatus, поэтому один и тот же гриб может быть указан в разных справочниках под разными именами. Принятое современное название подтверждается международными биологическими каталогами.

Видовое название sinuatum связано с выемчатым прикреплением пластинок к ножке. При взгляде снизу вокруг ножки иногда заметна характерная бороздка, словно пластинки образуют небольшую кольцевую «канавку».

В европейской литературе гриб известен под названиями livid pinkgill и lead poisoner, которые можно перевести как «свинцовый розовопластинник» и «свинцовый отравитель». Эти названия связаны одновременно с сероватой окраской шляпки и токсичностью гриба.

Отравление обычно проявляется тошнотой, рвотой, сильными болями в животе и диареей. Симптомы могут начаться через несколько часов после употребления. Хотя большинство пострадавших выздоравливает при своевременной медицинской помощи, состояние иногда бывает тяжёлым из-за обезвоживания и нарушения электролитного баланса. При подозрении на употребление этого гриба необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Entoloma sinuatum часто упоминается в европейских определителях как классический пример опасного гриба с неприметной внешностью. Его история показывает, что белая или серая окраска, приятный мучнистый запах и отсутствие горечи не являются признаками съедобности.

Вывод

Энтолома ядовитая — крупный и опасный пластинчатый гриб. Её можно узнать по светлой мясистой шляпке, крепкой ножке без кольца, выемчатым пластинкам, которые с возрастом становятся розовыми, и мучнистому либо неприятному запаху.

Главная опасность заключается в сходстве с подвишенником, майским грибом, говорушками и некоторыми рядовками. Из-за высокой изменчивости окраски и сложности определения любые похожие светлые пластинчатые грибы следует оставлять в лесу, если нет полной уверенности в их виде.