Груздь водянисто-млечный

Основываясь на представленной фотографии, могу дать следующую информацию:

Груздь водянисто-млечный

Русское: Груздь водянисто-млечный, или молокан (возможны и другие названия, например, сморщенный млечник, груздь болотный)

Латинское: [Lactarius fluens] (С большой долей вероятности, но для точной идентификации нужна дополнительная информация)

Съедобность

Условно-съедобный.

Груздь водянисто-млечный — краткое описание отличительных признаков

Шляпка от 5 до 15 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, затем плоско-вдавленная, с завернутым краем. Кожица гладкая, немного клейкая во влажную погоду, от серовато-бежевого до рыжевато-бурого цвета, часто с более темными концентрическими зонами, но на данной фотографии они не выражены. На фото гриб имеет скорее однотонную, светло-коричневато-розоватую окраску.

Пластинки частые, нисходящие по ножке, кремовые или желтоватые.

Ножка относительно короткая и толстая, цилиндрическая, сплошная, одного цвета со шляпкой или светлее. На фотографии ножка соответствует описанию.

Особенность молочников (млечники, грузди) – выделение млечного сока при надломе. У гриба на фото это не показано, но вопрос пользователя «Кто скажет это млечник?» указывает на то, что это предполагается. У [Lactarius fluens] млечный сок белый, обильный, горький, на воздухе цвет не меняет или очень медленно желтеет.

Мякоть белая, на изломе не меняет цвет, плотная, с горьким вкусом.

С какими другими грибами можно спутать груздь водянисто-млечный

Груздь дубовый [Lactarius insulsus]: также условно-съедобный, имеет более выраженные концентрические зоны на шляпке и млечный сок, который становится серым на воздухе.

Груздь не настоящий [Lactarius blennius]: обычно более сероватый, с оливковым оттенком, млечный сок водянистый, горький.

Груздь скрипун [Lactarius vellereus]: более крупный, шляпка обычно белая или кремовая, покрыта ворсинками, при трении издает скрип. Тоже условно-съедобен.

Груздь перечный [Lactarius piperatus]: белая шляпка, очень острый млечный сок.

Рыжики [Lactarius deliciosa] и его родственники: имеют оранжевый или красноватый млечный сок, который меняет цвет на воздухе. Шляпка обычно более ярко окрашена.

Дополнительно

Хотя гриб на фото очень похож на груздь водянисто-млечный [Lactarius fluens] из-за своей общей окраски, формы шляпки и ножки, отсутствие информации о млечном соке (его цвете, изменении на воздухе, вкусе) и отсутствии более детального обзора пластинок и нижней стороны шляпки не позволяет мне дать 100% гарантию. Однако, учитывая вопрос автора, что это «млечник», и общий вид, [Lactarius fluens] — наиболее вероятный вариант.

Все условно-съедобные грибы требуют обязательной предварительной обработки (вымачивание, многократное отваривание со сливом воды) для удаления горечи и токсинов.