По представленным фотографиям я могу с большой долей уверенности определить гриб как Вешенка бурая, или буковый гриб.
Название
Русское: Вешенка бурая, Бунапио, Буковый гриб, Шимедзи бурый (коммерческое название)
Латинское: [Hypsizygus tessellatus] (ранее также классифицировался как [Hypsizygus marmoreus] или [Lyophyllum shimeji] в некоторых классификациях, но наиболее распространенное и принятое сейчас — [Hypsizygus tessellatus])
Съедобность
Съедобный. Высоко ценится за свои вкусовые качества и часто культивируется.
Краткое описание отличительных признаков Вешенки бурой
Шляпка: Обычно серовато-коричневая, темно-серая, иногда с мраморным или сетчатым рисунком (отсюда и один из бывших латинских эпитетов «marmoreus»). Молодые шляпки выпуклые, с возрастом становятся более плоскими с завернутым краем. Диаметр шляпки обычно 3-8 см. Цвет шляпки на фото соответствует этому описанию.
Пластинки: Белые или кремовые, частые, приросшие или слабо нисходящие. На фото пластинки кажутся беловатыми и довольно частыми.
Ножка: Белая, цилиндрическая, часто изогнутая, плотная, срастающаяся у основания в пучки. Характерно для культивируемых форм (как на фото) – пучковый рост из общего мицелиального основания. Ножки на фото явно белые, плотные и растут пучком.
Мякоть: Белая, плотная, с приятным грибным ароматом.
Образ жизни: Сапротроф, растущий на мертвой древесине лиственных пород (в частности, на буке, откуда и название «буковый гриб»). На фото грибы явно культивируемые, растущие из субстрата.
С какими другими грибами можно спутать гриб с фотографии
Другие виды вешенок: Например, вешенка обыкновенная ([Pleurotus ostreatus]) или вешенка рожковидная ([Pleurotus cornucopiae]), которые также растут пучками и имеют схожую структуру, но обычно отличаются цветом шляпки и общими пропорциями. Однако у [Hypsizygus tessellatus] более выраженные «классические» ножки и шляпки, тогда как у Pleurotus spp. шляпки часто имеют более выраженную боковую или эксцентричную форму и более короткие ножки.
Лиофиллум скученный ([Lyophyllum decastes]): Этот гриб также растет плотными пучками, имеет схожий внешний вид, но обычно отличается более разнообразным цветом шляпки (от беловатого до серовато-коричневого) и более гладкой поверхностью. Для точного отличия могут потребоваться микроскопические признаки.
Некоторые виды колпаков ([Cortinarius]): Отдаленно, особенно молодые плодовые тела, могут иметь схожую форму, но большинство колпаков имеют паутинистое покрывало и сильно отличаются по цвету спор и общему габитусу. Однако по форме и пучковому росту это маловероятное сравнение для данного экземпляра.
Грибы на фотографии выглядят как типичные культивируемые «шимедзи» или бурые вешенки, которые часто продаются в магазинах. Их вид очень характерен для культивируемых форм.