Груздь осиновый

1. Название:
Груздь осиновый / тополевый — [Lactarius controversus].

2. Съедобность:
Условно-съедобный (горький из-за едкого млечного сока; пригоден в пищу только для засолки после длительного вымачивания в течение 2–3 дней и отваривания).

3. Отличительные признаки:

• Плотное, массивное плодовое тело с воронковидной шляпкой и подогнутым краем.
• Пластинки частые, слегка низбегающие по ножке, имеют характерный кремово-розоватый оттенок (ключевой признак).
• Выделяет обильный белый едкий млечный сок, не меняющий цвета на воздухе.
• На шляпке часто бывают нечеткие розоватые концентрические зоны (заметны на экземпляре в траве справа внизу).
• Произрастает по соседству с ивами, тополями или осинами (на фото виден опад листьев ивы).

4. Сходные виды и отличия:

• Подгруздок белый / «Сухой груздь» [Russula delica] — не выделяет млечный сок, пластинки белые или с голубовато-зеленоватым отливом у ножки, без розового тона. Съедобен.
• Груздь перечный [Lactifluus piperatus] — пластинки экстремально частые и узкие, белые или кремовые, без розового оттенка; растет преимущественно в широколиственных/буковых лесах. Условно-съедобен.
• Скрипица [Lactifluus vellereus] — шляпка замшево-войлочная, пластинки редкие и толстые, мякоть жесткая. Условно-съедобна.